专家论坛
浓香型白酒窖池价值评估体系研究(二)——窖池价值的评估方法
——————————刘念,王超凯,潘建军,等(1)
应用研究
刺梨多酚的纯化工艺及体外抗氧化研究
——————————杨笙,谭书明,陈超,等(7)
酒精发酵温度对不同酿酒酵母菌株甘油产量的影响研究
——————————周文亚,杨金仙,梁树英,等(15)
Delphinidin抗乳腺癌EMT体外效应研究
——————————蒋佳明,曾燕琼,袁隽洁,等(23)
多效价复合配方栽培基质对香菇子实体品质的影响
——————————王晓丹,赵皓静,班世栋,等(29)
四川传统泡菜中乳酸菌的分离鉴定及抗氧化评估
——————————解文利,吴雨灯同,白雪,等(35)
夹江石斛多糖提取物抗结肠癌转移的体外效应研究
——————————陆应宇,陈佳,邓晓东,等(42)
基于GC-MS结合化学计量学分析4种酱香型缺陷白酒挥发性成分差异
——————————伍巨,王晓丹,阳刚,等(49)
紫红曲霉发酵对黑苦荞的营养及主要功能性活性成分影响分析
——————————杨欣,曾海英,仁蓉,等(58)
基于微流控芯片的毕赤酵母微胶囊收集系统构建
——————————周紫薇,项郑昊,周化岚,等(67)
基于GC-IMS技术对多菌系复合发酵特色米酸汤的风味特征研究
——————————李娟,田亚,王晓宇,等(72)
香禾糯酿酒原料的理化性质及挥发性化合物分析
——————————付平,吴天祥,吴力亚,等(80)
鲟鱼鱼糜对酸奶质构特性与品质的影响
——————————张福荣,曾雪峰,陆丹丹(89)
不同海拔地区及采摘期对刺梨挥发性物质的影响
——————————李钦炀,莫皓然,黄名正,等(97)
低乳糖益生菌乳粉制备研究
——————————刘杰,李顺发,沈政元,等(107)
鸡豆花的工艺优化及品质分析
——————————郭荣香,李亚南,杨昆(115)
综 述
基于倍性的葡萄酒相关酵母酿造特性研究进展
——————————梁树英,王春晓(121)
枸杞多糖的提取、纯化、结构鉴定及药理作用研究进展
——————————汪明金,龙玲(131)
窖泥老化原因浅析及预防措施探讨
——————————海超(136)
分析与检测
茶酒挥发性物质及其不同检测条件对比研究
——————————吕杨俊,刘青青,蒋玉兰,等(140)
专业教学与实践
“场域—惯习”视角下提升大学生自主学习能力策略研究——以《食品发酵与酿造工艺学》实践教学为例
——————————迟明梅,董云云,张会娟(147)
基于提高食品专业本科生科研能力的教学模式探索
——————————郑健,卜秀娟,李薇茹,等(151)
高职院校食品类专业数字化背景下的复合型人才培养
——————————王开淮(154)
面向产出的《现代食品物流》课程质量评价的改革与实践
——————————费鹏,陈俊亮,徐云凤,等(158)
基于微视频的高职仪器分析项目化教学课程模式初探——以食品营养与检测专业为例
——————————段琼,朱克永,胡继红(161)
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